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第37章 蛋黄酥（第1页）

“吱呀”

随着一声轻微的开门声，忙碌一天的秦琅和蛋宝回家了。

秦琅的手上还提着刚在楼下商店买的，准备用来制作蛋黄酥的各种材料。

“咕嘟！”

蛋宝丝毫不见疲惫，元气满满地率先朝着厨房的方向飞去。

“等等我！”

秦琅随手将门关好，笑着跟上。

很快，一人一灵出现在厨房。

看着秦琅从购物袋中拿出一袋包装好的咸蛋黄，蛋宝眼睛一下眯了起来。

开始了开始了！

“还好商店有卖咸蛋黄，不然从制作咸鸭蛋这一步开始，今晚可就吃不着了。”

秦琅带着几分庆幸开口，而后将咸蛋黄置入在小碗中，倒上白酒浸泡。

咸蛋黄中带有腥味，白酒浸泡去腥可以让成品蛋黄酥口感更加完美。

这个步骤，需要等待二十分钟左右。

趁着浸泡咸鸭蛋的间隙，秦琅开始有条不紊地准备水皮和油酥。

蛋黄酥和荷花酥的准备工作近似，只不过这一次不需要着色，所以水皮中不加红曲米粉，也不用一分为二。

看着秦琅将水皮面团用保鲜膜包好放在一旁饧制，而后将油酥按照15克一个分成小剂子，蛋宝眼前一亮。

“咕嘟咕噜！”

我知道，这是小包酥！

秦琅在下午的时候告诉过它两者的区别。

若是大包酥的话，应该是开酥之后再分成小块酥皮。

“不错，活学活用。”

秦琅表扬了蛋宝一句，“蛋黄酥和荷花酥一样，也是小包酥。”

将油酥分好剂子，一旁的咸蛋黄的浸泡也告一段落了。

从白酒中捞出咸蛋黄，彼此分开摆在烤盘中送入烤箱，上160℃下120℃烤制10分钟。

趁着烤制的工夫，秦琅拿出一盒成品豆沙馅，分成20克每个的小团。

红棕色的小团带着豆沙的独特香味，让蛋宝一下凑了上去。

这是什么？

让我闻闻看！

“叮！”