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第82章（第4页）

这个你自己多试几次，喜欢什么口味做什么样的。

今天的血我们可以炒着和做汤。”

安然马上想到鸭血粉丝汤，“等下我给你们做一个我老家的吃法，爸家里有薯粉吗？红薯粉绿豆粉麻薯粉都可以。”

“有”

随后安然又纠结起来，光有血和粉丝也不行啊，还得熬汤！

“怎么？还要别的？”

“有些麻烦，算了！”

林成荣一听能有多麻烦？安然解释了一下需要先吊老鸭汤，还有那些鸭货也要处理出来。

林成荣倒是来了兴致，“就按你说的做吧！

卤制也要时间，既然做咱们不怕麻烦。”

彪子认真听着看着，这是他没接触过的另一个世界，阿婆病后几乎都是他在做饭，饭能做出来，却是只能吃。

“嫂子，我给你打下手，”

安然看他有兴致便选了一只老鸭炖汤，林成荣让她把那根猪骨也放进去，这样炖出来的汤更香浓。

炖老鸭汤只需要南姜绍酒，其他什么都不需要。

散养的鸭子本身就很鲜，越炖越香。

第166章老鸭汤炖上后林成荣开始准备卤猪头、鸭、鹅的卤水，卤水料里加了鱼露酱……

老鸭汤炖上后林成荣开始准备卤猪头、鸭、鹅的卤水，卤水料里加了鱼露酱油和绍酒、冰糖，料包则有生姜南姜、八角、花椒、带皮蒜头、桂皮、草果、小茴香，香叶、砂仁、丁香、甘草、罗汉果、芫荽头、红葱头等物，南姜用量很大，安然发现这里的人都喜欢用南姜，林成荣说南姜是卤鹅的灵魂。

为了增加色泽熬了一些糖浆倒进料汁里，还加了一碗葱油，小红葱头炸出来的油带着浓浓的葱香味，葱头炸的金黄酥脆，不管是做面炒菜都很香。

卤水里多了葱油就有了特别的味道。

老鸭猪骨汤盛出一盆也加进了卤水，还有一片烤香的翅脯、一把扇贝“按严格要求是应该吊高汤做卤水的，现在都简易了。”

林成荣解释了高汤的吊制，安然一听就明白了，那是需要老鸡、老鸭、猪骨、火腿猪肉等物精心调制的高汤，如果加入卤水中自然提升了一个档次，只是成本会很高，尤其对普通村民。

安然便将那个猪骨放进了卤水中。

大火烧开，文火两小时，开始卤制的是猪头，一是猪头要做祭品，再有就是给卤汤里增加油脂和猪肉的香味，让卤水更丰富起来。

安然的老鸭汤已经炖好了，剩下的就是煮鸭肠、鸭胗等。

她朝卤猪头的锅里也放了一些鸭杂，到时候看看哪个味道更好。

几个孩子守着锅灶直吞口水，两只狐狸也不离开了，就等着出锅尝鲜。

彪子试着摸了一把它们，两只也不排斥，就让他摸，少年脸上绽开笑容，那笑容终于有了年龄该有的纯真稚气。

安然让他可以抱抱，“只要你对它们友善，它们就会接纳你，动物比人更简单。”

彪子一边烧火一边逗两只狐狸。

猪头出来却被林成荣端出去抹了油晾起来，并警告两只狐狸“这是贡品，等用完了给你们吃，你们可要看好了。”

两只留着口水点头，去安然小锅里闻味道，安然给几个孩子和小狐狸弄了一些鸭肉，看着鸭杂差不多便开始做鸭血粉丝汤。

鸭血切片焯水，在煮沸的鸭汤里过一把装碗，接着是鸭杂粉丝，淋入老鸭汤，香菜胡椒粉小葱盐等调味，大人的放辣椒油，小孩的不放。

“你们吃不吃辣？”

安然问两只小狐狸，两只先摇头，后点头，小火指着辣椒油比划着一点点的意思，安然笑着放了一点。

“爸，彪子，趁热吃！”

安然先喂了美凤几口又去照顾另外两个孩子，三个小孩排排坐，挨个等着喂。