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第633章 刘家庄的传统（第2页）

月饼就不用多说了，而团圆饼一定是蒸出来的。”

“蒸出来的团圆饼？”

这引起了李则凯的好奇心。

于是，他就现场观摩了刘本成的母亲跟婶婶们做传统团圆饼。

这些大婶们将好的白面加碱揉好后，根据笼屉的大小先擀成四片薄面饼，每片上均抹上些芝麻酱、糖、玫瑰汁或桂花汁，并码上些果脯、核桃仁、花生仁、葡萄干什么的，一层层叠放在一起，再擀一些比较大的面饼，从上向下将其包成大圆形饼，上屉蒸半小时。

蒸熟后再在饼上打印上福、寿等红字印，更讲究者甚或可以印上月宫蟾兔的图案，并撒上瓜子仁、山楂丁、青红丝即成。

从原料上说，也许不大符合现代人的口感，但在过去，团圆饼是中秋祭月前必须制作好的食品。

每当祭月之后，全家男女老少每人都要分到一块吃才行，取其天上月圆，人间团圆的美意。

当然如果实在嫌制作团圆饼麻烦，烙张用红糖和芝麻酱制作的糖饼亦可。

团圆饼蒸熟放凉后，李则凯品尝了一个，感觉还不错跟香江吃的广式月饼相比又是一番滋味。

至于月饼，起初刘家庄人只会做自来红和自来白这两样。

后来，刘家庄的食品厂成立了，又有了做翻毛、提浆和酥皮月饼，馅儿有山楂、玫瑰、冰糖、五仁、枣泥、豆沙等种类。

自来红烤色较深，清一色的白糖、冰糖、果仁为馅，外皮上画一黑红色的圆圈，而自来白则是用精白面烤制的什锦馅月饼，外皮纯白。

“刘家庄食品厂”

生产的这些月饼多在京津地区出售，一入八月，各商家就会悬挂起缀有红布条的长方形红水牌，上面写着“京式月饼”

、“广式月饼”

“苏式月饼”

、“滇式月饼”

等，其实这都是“刘家庄食品集团”

生产的。

这些月饼制作精美，口味不比“稻花香”

生产的差。

最让李则凯感兴趣的是刘家庄地区中秋期间还有一项重要活动。

今日在其他地方已属罕见，那就是演月令戏。

月令戏最初是在宫廷里演出，名字叫“月令承应戏”

，由升平署排演，戏目如《丹桂飘香》、《霓裳献舞》等，在宫廷里的“福寿禄”

大型戏台上演出。

据史料记载，慈禧太后对中秋节非常重视，她从八月十三到八月十五，要在颐和园里过整整五天节，除了跟众后妃们进行祭月典礼外，还要大摆筵席，边吃边赏月，并张灯结彩，放焰火，自然也少不得看戏。

民间能看到的最早的应节戏，乃是著名京剧表演艺术家王老创排的《天香庆节》。

以捣霜仙子与金乌大仙的婚变，象征日月之争。

王老自饰捣霜仙子，起打时，用长柄玉杵。

钱金福或者李寿山饰演阳精大圣金乌仙。

“瞥眼忽惊佳节近，满街争摆兔儿山。”

刘家庄人中秋祭月时必用“兔儿爷”

，现在有的燕京年轻人已有点陌生了，但在过去，这位“爷”

可是家喻户晓。